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食品安全|吃速冻食品等于吃防腐剂?那可未必→
一提及“速冻食品”
不少人脑海里浮现
“不健康、没营养、有防腐剂”
可事实真的如此吗?
速冻食品到底能不能放心吃?

今天,告诉你答案


速冻食品健康、有营养吗?

速冻食品 ,与我们日常接触的冷冻食品的最大区别就在于急速冷冻,一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃,并通过冷链(-18℃—-20℃)运送至消费地点。

速冻食品,一般会在外包装注明“速冻XX制/食品”,或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术,多数会有速冻食品的雪花标志。而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时,且没有任何速冻标识。


速冻食品=垃圾食品,没营养? 

其实,速冻食品的营养价值取决于原料本身,而不是速冻的过程。由于加工工艺的进步,速冻导致的营养损失并不大,一些速冻水果、蔬菜的营养价值同新鲜购买的并不会有太大差别,而且速冻保鲜技术并不需要添加防腐剂


速冻食品大致分为速冻肉蔬果、速冻面米制品、速冻调制食品等,其中最后一种“速冻调制食品”还是要尽量少吃的!因为这类食品(如丸子、蟹棒、午餐肉等)脂肪含量和钠含量往往较高,吃多了反而有损身体。



如何挑选放心的速冻产品?


1、优先选择大超市,大品牌生产售卖的

  • 一来,选择值得信赖的大牌子生产的,这样的速冻食品更有安全保障,意味着加工环节、冷冻环节更规范,避免买到“三无产品”;
  • 二来,大型超市或菜市场会有更加完善的冷链保存环节,如若遇到冷链无法保障的,容易导致速冻食品在运输、储存的过程中部分解冻,从而使微生物大量繁殖,影响营养价值和安全性。
  • 最好在选购时,看下冰柜和冰箱是否有完好的制冷条件,尤其先排除会关掉冷柜电源的、冷柜不制冷的。

2、注意看生产标志、保质期和配料表
速冻食品,一般会在外包装注明“速冻”的字眼,大多数会有速冻食品的雪花标志。冷冻食品则没有任何速冻标识,不过两者都会标有“SC”开头的食品生产许可证编号(温馨提示,2018年10月1日起食品包装上的QS标志禁止使用,若买到有QS标志的也是不安全食品)。
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另外还要看看包装上的生产日期是不是近期的,日期越新越近,速冻食品的品质越新鲜;配料表则越简单越好,说明没有太多额外的添加剂。

最后再查实厂家、地址、电话是否清晰,一旦出现质量问题,能方便维权。


3、尽量别挑散装、冰霜裂缝多的
散装的速冻食品不清楚保质期和生产来源,冰霜裂缝多的说明该速冻食品可能被反复冷冻过,或者速冻食品有变软现象,以上都不建议选购!
最好买冰柜最底部的(温度最稳定)、带有独立包装、没有或少冰块和冰晶的产品。

4、逛超市时,最后再买速冻食品
买速冻食品最推荐的是尽可能缩短“从冷柜拿出到放进自家冰箱”的时间,避免滋生更多细菌。所以等到逛完超市要结算时,再把速冻食品放入购物车才是明智之举。

速冻食品买回来如何保存?

在超市采买完毕,回家之后的存放也是关键的一步!要知道速冻食品最忌讳的就是反复融冻!

1、买完尽快放冰箱冷冻室
如果不是立刻要吃的,买完回家第一件事赶紧把冻品放入冷冻区,保质期越短的优先放在靠门边,而且要注意冷冻区冰箱门别经常打开,最好拿到东西后立即关上,保持冷冻区温度统一!

2、单独分装、生熟分类存放
生肉类、水产类的食物放入冷冻层之前,最好按照食量大小分割成小块(砧板刀具也要生熟分开),每一份单独包装,在外包装上注明储存日期。
生熟食物最好分开在不同隔层,如果实在没空间,要放在同一区域,也应遵守“生食放下,熟食放上”的存放方法!
若遇到开封的或者包装破损的速冻食品,要扎紧封口或者用保鲜袋包好再放入冰箱冷冻
3、食物尽早食用,冰箱定期清理
速冻食品虽然可存放时间较长,但也是有保质期限的,留意速冻食品的限制食用日期,尽早食用完,还记得别忘了定期清理冰箱!过期食材该扔就要扔,避免误食造成食物中毒事件!
科普这么多关于速冻食品的知识,总结一下,速冻食品的安全和营养能放心!但作为日常膳食的一部分,还是要记得挑选好货和注意储存条件,尽早食用为好!


来源禅城市场监管



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